Организация фуршетов
Что такое организация фуршета под ключ?
Фуршет — формат приёма, где гости свободно перемещаются, общаются и сами выбирают закуски с фуршетной линии. Он вмещает больше гостей, чем банкет на той же площади, длится обычно 2–4 часа и подходит почти под любой повод: корпоратив, презентация, свадьба, юбилей, деловой приём. Организация фуршета под ключ означает, что команда Smart Catering берёт на себя всё: меню из канапе, тарталеток и мини-закусок, доставку, фуршетные столы с текстилем, посуду, сервировку, работу официантов и уборку после мероприятия. Вам остаётся согласовать меню и встретить гостей. Работаем в Москве и Московской области с 2005 года: офисы, лофты, банкетные залы, загородные площадки. Формат масштабируется от компактного приёма на 20–30 персон до мероприятия на несколько сотен гостей.
-
1
Собственное производство
Готовим всё сами: закуски, горячее и десерты выходят с нашей кухни в день мероприятия. Состав каждого блюда знаем до ингредиента.
-
2
Опыт с 2005 года
Более 5000 проведённых мероприятий в Москве и области: от камерных приёмов до фуршетов на несколько сотен гостей. Знаем, как выстроить фуршетную линию, чтобы не было очередей и пустых подносов.
-
3
Под ключ
Меню, доставка, посуда, столы с текстилем, сервировка, официанты и уборка — один подрядчик на всё. Привозим всё необходимое на любую площадку, кухня не требуется.
-
4
Гибкий формат
Подстроим фуршет под повод и бюджет: деловой приём, корпоратив, свадьба или домашний праздник. Вегетарианские и детские позиции добавим без наценки; срочный фуршет организуем за 24 часа.
Процесс работы
-
1
Заявка и бриф
Вы оставляете заявку или звоните: обсуждаем повод, дату, площадку, число гостей и бюджет. Предлагаем формат и предварительную смету в день обращения.
-
2
Меню и расчёт
Составляем фуршетное меню под ваш формат: канапе, тарталетки, мини-закуски, горячее и десерты. Считаем объём по нормам — чтобы гости были сыты, а еда не осталась. Расчёт бесплатный.
-
3
Согласование деталей
Фиксируем тайминг, план расстановки фуршетных столов и требования площадки: пропуска, лифты, время завоза. При необходимости выезжаем на осмотр.
-
4
Подготовка и доставка
Готовим блюда на собственном производстве в день мероприятия, упаковываем в термоконтейнеры и привозим на площадку заранее — в среднем за 3–4 часа до старта.
-
5
Фуршет и уборка
Сервируем фуршетную линию, официанты обновляют подачу и следят за чистотой в течение всего приёма. После мероприятия убираем и увозим всё своё.
Заказать профессиональный
кейтеринг
от классических сетов до банкетных решений от шеф‑повара.
-
Сколько закусок нужно на одного гостя?
На первый час фуршета закладывайте 4–6 канапе и мини-закусок на гостя, на каждый следующий — ещё 2–4. Если в программе горячие закуски и десерты, общий объём — 8–12 мини-блюд на человека. Менеджер пересчитает точно под ваш формат.
-
Чем фуршет отличается от банкета?
На банкете гости сидят за столами и еда подаётся по таймингу; на фуршете гости выбирают закуски сами. Фуршет вмещает больше гостей на той же площади и обходится дешевле.
-
Нужна ли кухня на площадке?
Нет. Привозим готовые блюда в термоконтейнерах, всё оборудование и посуду — своё. Работаем в офисах, лофтах, залах без кухни и на открытых площадках.
-
Что с напитками и алкоголем?
Безалкогольные напитки входят в меню. Алкоголь закупаете вы — мы привезём бокалы, охладим и организуем розлив на площадке.
-
За какое время заказывать фуршет?
Оптимально — за 2–3 недели, чтобы спокойно согласовать меню. В срочной ситуации организуем фуршет и за 24 часа — уточните доступность даты у менеджера.
-
Работаете ли вы за МКАД?
Да, работаем по Москве и всей Московской области; выезд за МКАД считаем по расстоянию. Привозим всё необходимое на любую площадку.
Сколько стоит фуршет
Фуршет под ключ — от 3 000 ₽ за гостя. В эту цену входят меню и безалкогольные напитки, посуда и оборудование, фуршетные столы с текстилем, монтаж и демонтаж, работа официантов — до 5 часов мероприятия. Если напитки закупаете вы — привезём бокалы и организуем розлив.
Итоговая цена зависит от наполнения меню: базовый вариант — канапе, мини-закуски и десерты; расширенный — больше горячего, морепродукты и авторские позиции. Меню подстраиваем под вас: замены блюд, вегетарианские и детские варианты — без наценки за индивидуальность.
Сколько закусок нужно на гостя
Ориентир для самостоятельной прикидки: на первый час фуршета закладывайте 4–6 канапе и мини-закусок на гостя, на каждый следующий час — ещё 2–4. Если в программе горячие закуски и десерты, общий объём — 8–12 мини-блюд на человека. Менеджер пересчитает точно под ваш формат и длительность.
Наш опыт в цифрах
- Работаем с 2005 года — за плечами более 5000 мероприятий в Москве и области.
- Проводим фуршеты от десятка до нескольких сотен гостей; самые масштабные проекты компании — до 3 000 персон.
- Организуем приёмы с международными гостями — например, фуршет в европейско-русском стиле для иностранной делегации.
- Для небольших встреч есть готовые фуршетные наборы с доставкой — без официантов и монтажа.
Условия заказа
- Сроки. Оптимально — за 2–3 недели до события; если время поджимает, организуем фуршет и за 24 часа.
- Число гостей. Расчёт «от 3 000 ₽ за гостя» действует для мероприятий от 50 гостей; для меньших компаний соберём индивидуальную смету или предложим готовые наборы из каталога.
- География. Москва и Московская область; выезд за МКАД считаем по расстоянию.
- Оплата. Картой, наличными или по счёту для юридических лиц.
- Высокий сезон. На 10–31 декабря стоимость рассчитывается индивидуально.
Заказать фуршет можно заявкой на сайте или по телефону +7 (985) 222-15-72: пришлите дату, число гостей и площадку — вернёмся с меню и точной сметой в день обращения. Смотрите также все форматы кейтеринга в Москве — от банкета до кофе-брейка.
